澳门新葡澳京官网特稿 思念、三全领衔盘一盘这些年速冻巨头们的“开店梦”

　　澳门新葡澳京官网特稿 思念、三全领衔盘一盘这些年速冻巨头们的“开店梦”对于食品制造业的巨头们来说，也总是有一个绕不开的“开店梦”，试图跨界进入零售或餐饮。自家产品供应给自家店售卖，既可以促进销量，又能直接了解消费者反馈，还“没有中间商赚差价”，可谓是一举多得。

　　尽管开店之路并不那么顺利，但巨头们心怀梦想，屡败屡战。今天，冷食君就带大家盘一盘，“那些年，食品巨头们的开店往事”。

　　熟悉思念集团的人都知道，多年来，公司创始人李伟都在做多元化经营，除了速冻食品外，还包括房地产业务和白酒等业务。多元化，思维活跃，也让思念食品在开店路上走在行业前列。

　　现在在企查查上，还能搜到关于仟碗诀的商标信息，该商标2004年开始申请，到2007年发布注册公告。

　　据有关媒体报道，2005年8月，仟碗诀中式快餐形象店悄然关门。仟碗诀第一家店从开业到关门，仅运营了10个月。

　　有观点认为，仟碗诀之所以试水失败，是因为对于中式快餐“标准化”的迷恋，投资也比较冲动。据说，仟碗诀之所以投资中式快餐，意欲借手中掌控的速冻食品、休闲食品及面点资源，把中式快餐发展成为一个新的增长点。

　　据了解，一江两岸这一富有诗意的名字，源于思念食品与隔岸的我国SEMA公司（餐饮管理咨询机构）牵手成立了上海美海餐饮管理有限公司。一江两岸隶属于该公司。

　　2004年11月，一江两岸中式快餐店第一家店在上海市繁华地段徐家汇开张，并迅速扩张，紧接着第二家、第三家店铺分别在武汉、南京开张。

　　时任思念食品董事长的李伟雄心勃勃地计划，打算在三年内开出300家快餐店。可事实证明，思念食品过于乐观了。2009年，一江两岸国内门店全部倒闭。

　　资料显示，思念动吃组快餐澳门新葡澳京官网，是由思念食品旗下的河南福来食品有限责任公司打造的中国连锁快餐品牌。2008年第一家思念动吃组餐厅在郑州经七路开业，当年店面数量就达到17家。目标是“用3到5年的时间在全国构筑1万个加盟店”。

　　自一江两岸、动吃组项目折戟后，思念将业务重心转向成为百胜集团、味千拉面等餐饮巨头们的供应商，有将近十年左右，没有再涉足自营餐饮业务。

　　直到2018年8月8日，思念食品宣布正式上线饿了么外卖。首批上线城市上海，产品菜品包括金牌虾水饺、上汤小云吞、包子、馒头等各种美食。

　　当时正是外卖快速发展的时期，思念选择搭上这列快车，初衷无疑是好的，希望可以实现线上与线下的良性互动。

　　今年，一个名为爱烧饭（天津）供应链管理有限公司的出现，表明了思念食品即将在餐饮行业的大动作。

　　采购经理要求，负责ODM产品的谈判、议价、合同签订、物流到货等工作；负责所辖业务内所需物料的采购、询价、招标、验收等工作。招聘要求采购经理最好有良品铺子、钱大妈、百果园、锅圈食汇等社区电商企业经历。

　　2005年2月，在郑州的地标性建筑——郑州百货大楼，三全开出了第一家有知有味中式快餐连锁店。之后迅速进入北京市场，在东直门、中关村等地相继开店，一年后，有知有味店面数量达到6家。

　　三全食品创始人陈谈到有知有味的创办初衷，说，“我们不能让麦当劳、肯德基把我们的小朋友俘虏过去，我们要用中式快餐，把外国的小朋友俘虏过来，让他们从小接触我们中国的食品，吃到美味的中餐，知道中国的传统饮食文化。”

　　他认为，要做好这一步，首先得改造中国的餐饮业，有知有味要做的就是这些工作。三全把快餐店需要的产品在中央厨房中加工好，消费者点单后，只需稍等片刻就能享用到美味的佳肴。

　　2014年，三全食品推出鲜食项目，董事长陈南亲自主抓。第二年，三全鲜食登陆北京、上海等一线城市，主要是在写字楼铺设鲜食售货机。

　　根据规划，三全将盒饭自助贩卖机投放在办公楼公共区域或者是公司的茶水间。送餐人员在早上9点左右将方便盒饭放入机器中，用户在三全鲜食的APP下单付款，然后去自助贩卖机上取饭即可，既方便卫生，还节省时间。

　　据三全财报显示，2015年，三全鲜食项目亏损7000万元，这让三全当年的归母净利润创了过去十年的最低值。2018年6月，三全食品宣布鲜食项目暂时停运。

　　“失之东隅，收之桑榆”。尽管三全鲜食本身不算是一个成功的项目澳门新葡澳京官网，但它赋予了三全鲜食基因，在苏州、天津等地建了鲜食工厂，使得三全在自有鲜食项目停运后，仍然成为7-11等便利店的鲜食产品供应商。

　　7-11可以说是零售餐饮化的鼻祖，鲜食业务是其攻城掠地的一张王牌。在双方的合作过程中，彼此深入了解，最终促成三全食品获得7-11便利店业务在河南省的独家特许经营权。

　　2020年10月23日，7-11河南首店开业，单天营业额就突破65万元，刷新全球单日单店销售记录。

　　2018年以来，以锅圈为代表的火锅烧烤超市迎来快速发展。看好其中的机会，2019年10月23日，三全食品5000万元人民币投资锅圈，近日又在锅圈D轮融资中跟投2亿元，间接掌握终端。

　　这显然不能满足三全食品的胃口。2020年8月，三全推出涮烤汇项目，以超市店中店的形式，将在家庭吃火锅、烧烤等消费场景需要的各种食材和调味料整合在一起，让消费者在超市中也能实现一站式采购。

　　尽管从专业度来说，三全涮烤汇和锅圈等专业的火锅烧烤食材超市相比，确有不足，但是，三全这种应对市场变化，迅速做出调整的能力值得其他企业学习。

　　首先，超市中的柜面是本来就有的，不过是增加了一个宣传堆头而已。其次，该项目三全采用的是轻资产运作模式。除三全原有的丸类自家生产外，新增的毛肚、鸭肠等食材，全部采用第三方代工模式。

　　2021年1月16日，一个隶属于千味央厨的项目开门迎客。它就是早饭师。（延伸阅读：关注 千味央厨开“早饭师”，抢食8400亿早餐市场，李伟亲自捧场）

　　早饭师在售卖的产品上也很有千味央厨的特色，主打油条澳门新葡澳京官网。业内都知道，千味央厨是最早将油条实现工业化生产的企业，与肯德基合作推出的无铝油条，更是引领速冻油条行业进入无铝时代。

　　早饭师选择主卖油条无疑在产品供应链上有独特的优势。据了解，早饭师的灌蛋油条、包等主打产品，都是千味央厨供应的。

　　在工业化产品的基础上，早饭师进行了卖法的创新，推出的豆皮卷油条、热狗油条等新奇吃法，让早饭师成为网红，吸引众多年轻人前去打卡。

　　回顾速冻食品企业的开店史，不可否认，踩坑的多，成功的少。但是，同样得承认的是，正是企业的这种折腾精神，促进了速冻食品行业的发展。

　　就像三全鲜食，尽管项目本身不算成功，但是最终促成了与7-11的合作，也算是“失之东隅，收之桑榆”。

　　思念一江两岸和三全有知有味也一样，尽管当时失败了，但是在推动中餐标准化方面也做出了自己的贡献，将速冻半成品“送进”餐厅，一直到现在仍然是热门话题。

　　也正是有了这些“先烈”的尝试，才有了近年来，速冻食品大举进入餐饮渠道。千味央厨凭借与肯德基、必胜客等餐饮巨头的合作，即将上市；思念BP项目和三全绿标也销量喜人；像霍嘉食品、雍运食品这样的中小企业，更是借助餐饮渠道，打造大单品，成长为品类领军品牌。

　　与此同时，2020年，在疫情推动之下，以海底捞、西贝等为代表的餐饮企业，也推出了速冻半成品，餐饮零售化的态势骤显。

　　当前，速冻食品生产企业正在尝试的餐饮项目或者是其他加码终端的业务，可能会成功，也或许仍会失败，但是，不论结局如何，冷食君都向这类敢于折腾的企业致敬：生命不息，折腾不止！