澳门·新葡澳京(中国)官方网站未来食品科技创新国际研讨会-金鹏教授：黄瓜采后绿色

　　澳门·新葡澳京(中国)官方网站未来食品科技创新国际研讨会-金鹏教授：黄瓜采后绿色减损保鲜新技术研究黄瓜组织鲜嫩、采后代谢旺盛，常温贮藏易失水萎蔫、褪绿黄化、腐烂变质，冷藏是黄瓜保鲜的主要手段。而冷敏性黄瓜果实，易发生冷害，仍亟待开发新型保鲜技术。本研究针对黄瓜果实采后品质控制这个关键科学问题，开发物理、化学和复合型保鲜技术，探讨冷藏黄瓜果实生理代谢的动态变化，结合多种分子生物技术解析减缓黄瓜果实冷害发生的分子机理。研究发现高湿贮藏和热激处理分别通过提高抗氧化能力、抑制膜脂降解来缓解黄瓜果实的冷害症状，是安全高效改善冷藏黄瓜果皮凹陷斑的物理保鲜技术。采用植物源杀菌剂反式-2-己烯醛处理，抑制了叶绿素降解酶和细胞壁修饰酶的活性，维持了黄瓜果实的色泽和硬度。新型气体递质硫化氢处理，提高了能量代谢关键酶的活性，维持冷藏黄瓜果实的能荷水平。而响应褪黑素处理的V-Myb髓细胞组织增生病毒癌基因同源物（V-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog，MYB）CsMYB1与CsMYB23协同调控活性氧清除和冷信号转导，可能在黄瓜果实响应低温胁迫中发挥关键作用。此外澳门新葡澳京官网，N-α-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐复合热水处理促进冷藏黄瓜果实中多胺、脯氨酸和ϒ-氨基丁酸的积累，提高渗透调节能力，有效改善黄瓜果实的冷害。复合型的保鲜模式，使其产业化、通用化，这对果蔬行业发展有一定的积极意义。

　　金鹏，博士，教授，博士生导师。担任南京农业大学食品科技学院副院长、南京食品工业协会副理事长、中国园艺学会采后技术分会理事等职务。主要从事农产品贮藏加工、食品感官分析、食品物流保鲜技术的教学和研究工作，重点研究果蔬采后生物学、果蔬冷害调控机制和食品物流保鲜技术。主持国家自然科学基金4 项，国家“十四五”重点研发计划任务1 项，参加国家及省部级科研项目6 项。已在国内外学术期刊发表学术论文160余篇，其中SCI收录100余，编写全国各类规划教材5 部，授权国家发明专利2 项。荣获江苏省“333”工程培养对象，江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师澳门新葡澳京官网，南京农业大学首批“钟山学术新秀”。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学澳门新葡澳京官网、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。