澳门新葡澳京官网科学家研发用于食品保鲜的新型光动力抑菌材料

　　澳门新葡澳京官网科学家研发用于食品保鲜的新型光动力抑菌材料上海海洋大学食品学院教授谢晶、副教授丁兆阳，开发出具有增强光动力性能的金属有机框架材料，能够在多种环境下具备高效抑菌和杀菌能力，在实际应用中灭菌率达到了99.999%，有助于系列功能材料的开发，为食品抑菌保鲜提供新型纳米材料平台。相关研究发表于《微小》。

　　食品保鲜业普遍使用光动力失活（PDI）产生活性氧灭菌的冷杀菌法，产生的Ⅱ型活性氧对食品中的微生物灭活十分有效，但其杀菌效果会受到氧气浓度、细菌类型和自身结构的影响，设计改进Ⅱ型光动力杀菌材料具有重要价值。

　　研究团队通过双配体策略，研发了新型光动力金属有机框架，卟啉具有膜破坏能力，甘草酸铵则能抑制细菌膜合成，两者协同抗菌澳门·新葡澳京(中国)官方网站。研究人员充分利用甘草酸铵的特性澳门·新葡澳京(中国)官方网站，增强卟啉在缺乏光照和氧气条件下的杀菌效果，大幅提高了Ⅱ型活性氧的产量。在实际应用中澳门·新葡澳京(中国)官方网站，鸡毛菜的货架期被延长了5天以上、生鲜鱼片的货架期被延长了3天以上。

　　研究团队指出，该新型光动力抑菌材料无细胞毒性、无金属逸出，符合国家标准，可应用于水果、蔬菜和水产品等多种食品保鲜。这项研究通过最大限度地利用配体的协同效应和个体特性实现“1+12”，也为金属有机框架设计的功能化提供了新方法。