澳门新葡澳京官网“脱氢乙酸钠”下线后关于“配料表”的竞争才刚刚开始

　　澳门新葡澳京官网“脱氢乙酸钠”下线后关于“配料表”的竞争才刚刚开始脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate，简称DHA）是一种常用的食品添加剂，主要用作防腐剂，广泛应用于多种食品、饮料及化妆品等产品中。

　　不同国家和地区对其最大使用量有严格的规定。近年来，随着消费者对食品成分要求越来越高，尤其是对添加剂的关注不断增加，脱氢乙酸钠也面临一定的压力。

　　根据国家卫健委新规，2025年2月8日起，脱氢乙酸钠正式退出了添加剂的历史舞台，这也推动食品工业向天然化、透明化转型。

　　对于工业烘焙来说，这个影响也不能说不大。因为脱氢乙酸钠作为防腐剂，应用广泛而且技术成熟，并且没有“平替”。

　　但是对于消费者来说，对添加剂严格的执行有利于食品安全升级，而不少企业反而凭借着这件事打响了招牌，吃到了“配料干净”的红利。

　　如果仔细观察，你可能会发现，无论是山姆，还是盒马，抑或其他大商超，只要在包括烘焙在内的食品区竖上一个“现烤”或者“0添加”的牌子，驻足的人数一定会比其他展示柜多上一倍。

　　App上有一个有关配料表的投票，有超过13000多名用户参与，有高达95%以上的用户认为“我是成分党”。

　　现在逛超市，学会看配料表已经成了消费者的基础技能。而对于企业或品牌来说，学会如何让消费者从配料表中产生信任感，也必须成为未来的一项基础服务。

　　工艺革新：冷冻面团技术、低温发酵、无菌车间、真空包装技术等的应用，帮助延长保质期而不依赖人工添加剂；

　　虽然需要投入更多成本，但大企业可以通过规模效应摊薄研发成本，推出“无添加”溢价产品，提升单价与销售量，反而可以打出差异化，使营收利率提升。

　　所谓“清洁标签”指的是食品标签上列出的成分尽可能简单、天然、透明。清洁标签背后的理念是让消费者能清楚理解产品中的每一种成分，且这些成分无害、易于识别。例如，不含人工色素、防腐剂、添加糖等。消费者越来越偏爱简洁透明的成分表，期望购买的产品能够体现出对健康的承诺。

　　越来越多的消费者把健康视为首要考虑因素，认为“0添加”意味着产品更加天然、安全，且更加符合健康饮食的需求。尤其是对于年轻群体（如90后、00后），他们对食品的安全性、营养性更加注重。不仅仅是“0添加”，还包括热量、脂肪、糖度等等多个维度的考量。

　　消费者逐渐从“价格驱动型”转向“价值驱动型”，他们更愿意为那些标榜“无添加”“天然”成分的产品支付更高的价格澳门新葡澳京官网，认为这些产品更符合健康饮食和生活方式。

　　不仅是年轻消费者，老年群体的购买行为也正在受到“清洁标签”和“0添加”的影响。随着年龄增长，老年人对食品的安全性和营养成分更为关注，选择无防腐剂、低添加糖的食品成为他们的主要消费趋势。

　　2024年，“0蔗糖”“0添加”等成为市场与资本双双青睐的重点。越来越多的品牌开始明确自己的市场定位，特别是在烘焙、零食、饮料等行业，通过“0添加”或“无防腐剂”的宣传来吸引关注。

　　例如山姆会员店旗下的烘焙产品线在推行“清洁标签”后，取得了显著的市场表现。2024年澳门新葡澳京官网，山姆烘焙产品的销售额同比增长120%。消费者对品牌的信任度提升，进一步促进了复购率的提高。山姆会员店通过透明、简洁的标签设计，成功吸引了越来越多注重健康的消费者，尤其是年轻人和注重家庭饮食健康的中年消费者。

　　例如，许多烘焙企业通过去除脱氢乙酸钠等防腐剂，将产品定价上调，同时通过透明化的成分标签和安全承诺，赢得了消费者的信任，获得了溢价能力。消费者不仅仅购买产品本身，也购买产品背后所代表的健康理念和品牌价值。

　　品牌不仅在产品上做文章，还通过社交媒体、KOL等渠道积极推广“清洁标签”和“0添加”概念，吸引更加注重健康和品质的消费者。尤其是在年轻消费者中，社交媒体成为信息获取的主要途径，品牌通过这种渠道直接与消费者互动、建立信任和忠诚度，促进销售增长。

　　随着“清洁标签”和“0添加”需求的激增，天然防腐剂、天然色素和其他非人工合成成分的需求也在上升。对上游原料供应商天然防腐剂需求增大，成为产业链上的一个亮点澳门新葡澳京官网。

　　除了防腐剂，天然的代糖、氢化油的全面替代等未来会更多的进入视野，AI营养标签等技术的兴起，消费者可以更方便地了解产品的成分来源，也将进一步推动产业链透明化。

　　口感、成本、安全这三者之间的平衡依然是企业面临的最大挑战，如何满足消费者的健康需求同时保持产品竞争力，将是未来发展的关键

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