澳门新葡澳京官网事关“年夜饭”！太原市市场监管局发布提醒告诫书

　　澳门新葡澳京官网事关“年夜饭”！太原市市场监管局发布提醒告诫书春节将至，“年夜饭”进入备料高峰。太原市市场监督管理局特向承办“年夜饭”的餐饮服务单位发出提醒告诫澳门新葡澳京官网。

　　依法取得《食品经营许可证》澳门新葡澳京官网，并按照许可范围开展经营活动，严禁超范围经营，不得擅自改变经营场所和流程布局。要配备食品安全总监和食品安全员，切实做好“日管控、周排查、月调度”工作。

　　要严格落实索证索票管理制度，从合法渠道采购食品原材料，仔细查验产品合格证明等相关资料，认真查验食品感官质量，坚决不采购和使用变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。

　　食物贮存要做到防蝇、防鼠、防虫，做到生熟分开澳门新葡澳京官网，荤素分开，易腐食品原料和熟食品应冷藏，食品添加剂要实行存放、专册记录。

　　规范制作流程，控制加工食品火候，务必烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作凉菜应在专间内进行。

　　提供自助餐的，要配备保温设施，确保保存温度在60℃以上。在本餐饮经营场所销售成品及半成品的，要提醒消费者注意保存条件、时间等事宜。

　　超过100人的聚餐应做好食品留样，每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

　　严格落实从业人员健康及晨检管理制度，人员上岗前须取得健康证明。每日对从业人员进行晨检，对患有卫生行政部门规定的有碍于食品安全疾病的餐饮，应调离直接接触入口食品的岗位。

　　应主动向消费者进行反食品浪费的提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。

　　按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同规格以供选择。主动提供公勺公筷和打包服务。

　　密切关注用餐人员消费舆情，随时做好突发事件应急处置。如有发生疑似食物中毒事故，要保留现场并及时上报。（来源：太原市场监管）