澳门·新葡澳京(中国)官方网站食品的保鲜技术

　　澳门·新葡澳京(中国)官方网站食品的保鲜技术学生经过了两年生物课的学习与探究的锻炼，已经具备了一定的设立探究实验并完成实验的能力。要注意理论联系实际，用较经济方便的方法，设计对照实验。如果不能在课堂上马上出结果，可以课下接着做。

　　如果有时间，可以把课本中的“大家谈”的问题分解成为这样几个小问题来处理。如你认为夏天降低果蔬贮藏的温度有几种方法？冬天适当提高果蔬贮藏的温度有几种方法？如何实现降低果蔬的氧气浓度，增加二氧化碳浓度？

　　本节课探究的是食品保鲜技术，“探究竟”部分设计了一个巴斯德经典实验和学生自己设计一个探究性保鲜实验。前者操作难度较大，在初中生屋里还是第一次做，需要老师做些尝试和探索。后者主要是发挥学生的主观能动性，因地制宜、因材设计，达到相应目的。

　　本节是对食品保鲜技术的介绍。跟上节课一样，本节的内容与实际生活非常贴近。本节课教学的时间应该是夏天，正处于食品容易变质的时期，这样更容易引导学生与身边的现象进行联系。本课的“探究竟”所需时间较长，教师可事先组织学生进行实验，或课上引导学生进行推导和假设，课下分小组进行实验澳门新葡澳京官网。在对探究实验进行结果分析的基础上，教师引导学生认识食物变质的原因是由于微生物的大量繁殖。然后教师组织学生讨论“家庭中采用哪些方法能使食品保鲜？”在这个过程中鼓励学生充分列举食品保鲜的方法，并分析其中的原因。在进行“知识链”教学时，教师可以首先引导学生考虑采摘下来的果蔬与其他食品的区别，进一步讨论果蔬的贮存方法和注意事项。

　　在教学时，教师可出示不同的食品，引导学生分析这些食品都采用哪些方法进行保鲜澳门新葡澳京官网。这种以具体实例的方式引导学生进行分析和理解的方法，容易引发学生的联想，使抽象的知识更加易于理解和记忆。

　　教师可以根据不同区域学生的生活经验和阅历，从不同的角度，提出食品保鲜的必要性。如夏天买来的菠菜、草莓，如来自百度文库忘了放进冰箱里，不几天就烂了许多。冬天把白菜、苹果放在院子里就会冻伤。怎样才能使苹果保持新鲜不容易腐烂呢？

　　食品保鲜，从大体上来说可以包括两方面的含义，一方面是防止微生物的大量繁殖导致食品腐烂，另一方面是蔬菜、水果在存放过程中，尽量减少由于营养物质的呼吸作用破坏营养成分，从而降低营养价值。后者，原理上学生可能理解不了，但生活中的现象却容易理解。如一天之内，蔬菜、水果的新鲜程度不同澳门新葡澳京官网，价格也不一样，是因为它们的营养成分不同，价格有差异。