澳门·新葡澳京(中国)官方网站水果中的糖是什么糖

　　澳门·新葡澳京(中国)官方网站水果中的糖是什么糖水果中的糖主要有葡萄糖、蔗糖、果糖等。不同水果这三种成分的含量是不同的，比如苹果、梨等含果糖较多，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多。这三种糖中果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。

　　各种水果的含糖量大多在10%-20%之间，超过20%含糖量的水果有枣澳门新葡澳京官网、椰子、香蕉、大山楂等。

　　蔗糖在转化酶的作用下可水解为葡萄糖和果糖。水果的含糖种类和数量因种类和品种的不同，导致三种糖所占的比重也各不相同。

　　水果有的是酸性的，也有的是碱性的。水果的酸碱，并不是凭口感，而是经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果水果代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应；如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关澳门新葡澳京官网，含有硫、磷等矿物质较多的水果是酸性水果，而含钾、钙、镁等矿物质较多的水果，为碱性水果。

　　越甜的水果不一定含糖量就越高。水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。在这其中，主要决定水果热量高低的的确为其含糖量的多少。这也就是说，水果中糖分所占的比率越高，它的热量也相对更高。水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比过高，则其味道更甜。水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以使水果变得酸甜可口，有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。所以单靠品尝甜度来判决水果的含糖量并不靠谱。

　　9到10月份当季的水果有蜜柚、苹果、香蕉、猕猴桃、石榴、葡萄、冬枣、杨桃、橙子、桃子、柿子、火龙果、百香果等等。9到10月份是大多数水果收获的季节，当季水果不仅新鲜，而且价格实惠、品质上等。

　　一年四个季节，每个季节都会有当季最适合食用的水果，而且应季水果在口感、营养成分上会更丰富一些。

　　水果的营养价值很高，对有很大的益处，一般按水果的属性可分为热性水果、温性水果、凉性水果。

　　水果是含有较多水分和糖分的一种可食用的植物果实，而当季水果指的是顺应水果自然生长和结果时间而收获的水果。

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