澳门·新葡澳京(中国)官方网站超市49种蔬菜21种水果的包装方法!蔬果是到家业务中订单最频繁的品类,在这次疫情中表现尤为突出,即使在卖场陈列销售,蔬果的预包装销售占比也在逐渐加大。
蔬果预包装,一是更有助于保鲜,二是降低损耗,三是可以集中称重降低卖场打理强度。由于蔬果种类繁多,就必须掌握好一些基本加工方法和技巧。
小白菜(白菜):去除枯黄叶、老化叶等后,分别称250-300克,以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间;
青江菜:去除老化、枯黄叶并削去茎较老部分,分别称250-300克,以A2塑胶袋套装并束口,冷藏销售;
空心菜(蓊菜):去除根部组织老化部分,去泥土后,分别称250-300克,以A2塑胶袋套装并束口,冷藏销售;
筒莴 :去除枯叶及泥土(勿用水),分别称250-300克,以A1塑胶袋套装并束口,置于冷藏柜销售;
格兰菜(芥兰菜):切除老化茎部,称250-300克并排列整齐,以A2塑胶袋套装并束口冷藏销售;
九层塔:去除有病斑及破损叶,以100克为装盒量,装入M2号托盘,以保鲜膜直接包装于冷藏柜销售;
大白菜(包心菜):切除突出之茎部及外叶,以保鲜膜直接包装,体积较大的用刀对切后与冷藏柜销售;
香菜:以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶,以100克为装盒量,装入M2号托盘中,以保鲜膜包装销售;
油菜:以水清洗泥土,去根及老化叶等,分别称250-300克并排列整齐,以A2塑胶袋套装并束口,调整成扁平状销售;
蒜苗:去除根及枯叶,擦去未洗净之污泥,称250-300克,用A3塑胶袋包装,价格较高则称150克;
马铃薯:将原料放入水中,以丝瓜布洗去污泥后按颗粒大小分级,以A5塑胶袋包装或用M2托盘装盒后置于冷藏柜中销售;
韭菜:去除枯叶,称250-300克,并使基部整齐,以A3塑胶袋套装并束口,标价后置于冷藏柜销售;
竹笋:削去老化部分,以湿布擦去污泥并根据大小以A2或M5盘装之,大者一支,小者三支,冷藏销售;
绿豆芽:以托盘装240-290克,再放入10克韭菜当配料,用保鲜膜包装,标价后,置于开放式冷藏柜销售;
茭白笋:原料带壳者,以刀直划表壳,深浅适当,笋尖略带绿壳并去除老化笋头,A3塑胶袋包装冷藏销售;
蕃薯:刷泥后沥干,按大小分级,以网袋包装,或以托盘装2-3颗,用保鲜膜包装,置于冷藏柜销售;
芋头:削去头部较尖及干枯部分,去除棕毛及发根,以保鲜膜直接包装1个,小芋头则以M3托盘装约6个,保鲜膜包装冷藏销售;
小黄瓜:按其长度分级,将长度相同者以M2托盘按同一弯曲方向装盒,重量约在300-500克,用保鲜膜包装;
四季豆:除去细小之豆夹,以250-300克装入A5塑胶袋内并排列整齐,或装入M2托盘,冷藏销售;
韭菜花:切去少许茎部及老化部分,称150克澳门·新葡澳京(中国)官方网站,以A3塑胶袋套装并束口,或将胶袋将距摘除之1/3处捆扎后销售;
皇帝豆:原料剥壳,去壳留仁,以M2托盘装150克,以保鲜膜包装标价后,置于开放式冷藏柜销售;
毛豆:除去果梗留豆夹,以M2托盘装150克之量,以保鲜膜包装或以绿色网袋包装并束口,于冷藏柜销售;
洋菇:去除开花、菇柄变黑者,按菌伞大小分级,以150克分别称重,以M3托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜销售;
香蕉:加工追热,切成4-6根为一小串,切去每一小串茎头置于托盘,用保鲜膜包装或用胶带捆扎中间部位销售;
葡萄柚:擦拭果皮澳门·新葡澳京(中国)官方网站,按颗粒大小分级,以M5托盘盛装4或6个,以保鲜膜包装称重后置于冷藏柜销售;
蕃石榴:依颗粒大小分成两级,大者以M2托盘装二个,小者以M3托盘装四个,保鲜膜包装,置于冷藏柜销售;
荔枝、龙眼:剪去落果之枝及不良果粒,取600克左右整修,使上部平齐澳门·新葡澳京(中国)官方网站,用网袋套装捆扎后于冷藏柜上销售;
西瓜:擦拭表皮,置于常温平台销售,若为无子西瓜,则切成二半或四片,若为大西瓜,则以一半用保鲜膜包装销售;
樱桃:开箱后去除不良果实,以便当式之塑胶盒盛装100-200克并封口,称重标价后置于开放式冷藏柜上销售。
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