澳门·新葡澳京(中国)官方网站云无心：食品添加剂不等于非法添加物致病微生物风险高

　　澳门·新葡澳京(中国)官方网站云无心：食品添加剂不等于非法添加物致病微生物风险高易被忽视南都讯 记者阳广霞 实习生王楚帆 通讯员石耀轩 最常见的食品安全风险有三类，分别为食品添加剂超标与滥用、农药残留与兽药超标、致病微生物。“其中致病微生物是被大众最为忽视的一项，但是又是安全风险极高的一项。”

　　7月19日澳门·新葡澳京(中国)官方网站，“2018年广东省食品安全宣传周活动”启动仪式在广州举行，启动仪式后，清华大学生物化学硕士、著名科普作家云无心作专题讲座时如是说。

　　7月19日，“2018年广东省食品安全宣传周活动”启动仪式在广州举行，副省长陈良贤出席并进行动员讲话。随后，副省长陈良贤、省食安办主任洛文智、广东广播电视台台长蔡伏青、省食品安全专家委员会委员张永慧共同推杆启动“2018年广东省食品安全宣传周活动”。

　　今年食品安全宣传周活动主题是“尚德守法，食品安全让生活更美好”。期间将举办“安安有约——食药科普大讲堂”、食品安全进校园活动、第六届“粤食粤安全”广东省食品安全网上知识竞赛、食品药品科普宣传基地一日游等系列宣传活动。全省各地、各有关部门也将同步举办形式多样的宣传周活动。

　　云无心说，最常见的食品安全风险有三类，分别为食品添加剂超标与滥用、农药残留与兽药超标、致病微生物。其中致病微生物是被大众最为忽视的一项，但是又是安全风险极高的一项。“2011年《中国食品卫生杂志》上有刊登，中国每年因致病微生物发病的有9411万人次，就诊近2475万人次，住院336万人次，死亡8539人澳门·新葡澳京(中国)官方网站。”云无心说，由于微生物无处不在，致病人数虽多但不便于确认与追责，因此被许多人忽视。

　　对此，云无心提醒广大群众，规避致病微生物主要还是要靠自己。外出就餐时要到卫生、有资质的餐馆；家中厨房需要保持干净；尽量吃熟食以及小心保存食物，不要过度依赖冰箱保存食品，减少食物囤积。“消费者购买食品会关注保质期，但是值得注意的是，加工食品一旦开封，保质期即失效，保质期取决于消费者的储存状态是否符合要求。”云无心说。

　　对于人们普遍关心的食品添加剂以及农药残留问题，云无心强调，食品添加剂不等于非法添加物，许多食品添加剂使用不可能达到“有害剂量”，混合使用添加剂，其“危害”机理也不会叠加。

　　同时对于农药残留，云无心提出了两点常识。第一，检测出农药残留不等于就危害健康，要看农药残留的份量；第二，农药残留的种数不能用来检测危害的大小。而“要去除农药残留，被证实足够有效的方法就是清水搓洗、去皮、加热烹饪。”云无心说。

　　最后，云无心提醒消费者，选择正规的多样化的购买渠道，是降低遭遇“不合格食品”几率最好的方法。返回搜狐澳门·新葡澳京(中国)官方网站，查看更多