澳门新葡澳京官网糖果制作配方

　　澳门新葡澳京官网糖果制作配方1糖果配方（ 单位： 斤） 1、 酥心糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 3—0． 5（ 配 制方法见以下的原糖浆配制） ， 香精 1 钱， 水 4。 2、 芝麻糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 3—0． 5， 熟 芝麻 0． 4， 水 4。 3、 花生糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 3—0． 5， 熟 花生 0． 4， 水 4。 4、 薄荷糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 3—0． 5， 薄 荷香精 1 钱， 色素万分之一， 水 4。 5、 水果糖； 白糖 1 0， 原糖浆 0． 3—0． 5澳门新葡澳京官网， 水 果香精 1 钱， 水 4。 6、 棒棒糖、 辣椒糖： 同水果糖或酥心糖。 说明 1、 2、 3 种糖果制作基本一致， 如要降低成本， 可掺入各类可食性粉子， 如熟黄豆粉、 淀粉等， 第 6 种 糖果也可掺， 应注意的是， 每加 1...

　　1糖果配方（ 单位： 斤） 1、 酥心糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 30． 5（ 配 制方法见以下的原糖浆配制） ， 香精 1 钱， 水 4。 2、 芝麻糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 30． 5， 熟 芝麻 0． 4， 水 4。 3、 花生糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 30． 5， 熟 花生 0． 4， 水 4澳门新葡澳京官网。 4、 薄荷糖： 白糖 1 0， 原糖浆 0． 30． 5， 薄 荷香精 1 钱， 色素万分之一， 水 4。 5、 水果糖； 白糖 1 0， 原糖浆 0． 30． 5， 水 果香精 1 钱， 水 4。 6、 棒棒糖、 辣椒糖： 同水果糖或酥心糖。 说明 1、 2、 3 种糖果制作基本一致， 如要降低成本， 可掺入各类可食性粉子， 如熟黄豆粉澳门新葡澳京官网、 淀粉等， 第 6 种 糖果也可掺， 应注意的是， 每加 1 斤粉子， 熬糖时， 应 增加 3 钱左右的原糖浆， 如粉子加到 50％以上， 起锅温 度也应低些（ 约 150 度， 因为在 150 度时含水量比 160 度的含水量要多一些） 。 附一、 配料作用： 柠檬酸起转化作用， 使白糖变成 糖膏。 配料及香精、 色素均可在县级化工经销单位购 买。